Sushidelic ist ein Kawaii-Förderband-Sushi-Restaurant

Jun 01, 2023

Wenn Tokio Bilder von überfärbtem, maximalistischem Hello Kitty und pastellfarbenen Neoncafés heraufbeschwört, ist das dem Künstler Sebastian Masuda zu verdanken. Masuda steht hinter dem Kawaii Monster Café, einem Touristenziel in Tokio, das während COVID geschlossen wurde. Jetzt versucht er in New York, diesen Geist mit einem Fließband-Sushi-Lokal namens Sushidelic wiederzubeleben. Das Restaurant wird am 28. Juni in Soho in der Lafayette Street 177, in der Nähe der Broome Street, eröffnet.

Sushidelic serviert eine 85-Dollar-Omakase mit sechs Gängen (auch vegetarisch und als Brötchen erhältlich) mit Gerichten wie „Parfaits“ mit Meeresfrüchten und Sushi in Form von Macarons. Die Gänge werden von Kellnern in Kawaii-inspirierten Outfits serviert. Es gibt 16 Sitzplätze an einer Bar und 18 an Tischen.

„Kawaii ist viel mehr als ein visueller Stil“, sagt Masuda. „Es ist eine Art der Zugehörigkeit und der Möglichkeit, Möglichkeiten zu sehen.“ Masuda bezeichnet die New Yorker Drag-Szene als Geistesverwandten und sieht Kawaii als eine Kultur der Gemeinschaft und Inklusivität, die denjenigen, die ihren eigenen Weg gehen, ein Zuhause und eine Ausdrucksform bietet.

Die „niedliche“ Kawaii-Ästhetik hat in Japan eine lange Geschichte, gewann jedoch in den 1980er Jahren an Dynamik, als Masudas Marke 6%DOKIDOKI dazu beitrug, den Verbraucheranteil der Kawaii-Explosion anzukurbeln. Durch die Zusammenarbeit mit Hello Kitty und Pac-Man hat Masuda die Subkultur über Japan hinaus exportiert, von Millie Bobby Brown und Jennie von Blackpink bis hin zum verwirrten, aber spielfreudigen Conan O'Brien.

Sushidelic ist eine Abwechslung zu den formellen Omakase-Theken mit festgelegten Menüs, die in der ganzen Stadt allgegenwärtig sind. Beim ersten Besuch fallen den Gästen vielleicht die riesigen Grinse-ähnlichen Katzenskulpturen auf, die sich über dem Barkeeper drehen. Unter ihnen verläuft über die gesamte Länge des Restaurants ein speziell angefertigtes Förderband, das um die Bar und zurück durch die Küche zirkuliert und an Japans Fließband-Sushi-Restaurants erinnert. Es trägt Masudas Kunstwerke: einen neonfarbenen Teddybären, juwelenbesetzte High Heels, mit Plastikseeanemonen verzierte Maki-Rollen aus Stoff, alles auf EP-Platten plattiert – und nicht das typische schnelle Sushi-Essen. (Das Personal weist darauf hin, dass die meisten Sushi-Gänge den Kunden persönlich gebracht werden.)

Wie es sich für ein Degustationsmenü gehört, das von dem Mann entworfen wurde, der einst eine neun Fuß große Zeitkapsel in Hello-Kitty-Form kreierte, verbindet die Omakase Masudas charakteristische Verspieltheit mit japanischer Absicht. Wie Masudas kulinarischer Mitarbeiter Hiroki Abe – ehemals EN Japanese Brasserie im West Village – feststellte, bestand die Herausforderung darin, Masudas Vision einer Kombination japanischer Küche und westlicher Techniken zu verwirklichen.

Als Beispiel für diese Philosophie nennen Masuda und Abe den Macaron-Sushi-Vorspeisengang. Die Küche verwendet ein klassisches französisches Macaron-Rezept mit Mandelmehlschalen und zarten Kronen und tauscht traditionelle Füllungen gegen eine Thunfisch-Dashi-Mischung aus. Das daraus resultierende pastellfarbene, mit Blattgold verzierte Konfekt überrascht auf den ersten Blick: süß, herzhaft und unerwartet. Ein weiterer Artikel heißt „Ape-Maki“ und wird von einem Roboter-Sushi-Hersteller (Taka Tanaka, Partner hinter dem Sushi-Roboterunternehmen Autec) hergestellt und besteht aus Sojapapierschalen in leuchtenden Farben.

Technicolor-Tipps.

Einer von Masudas Favoriten ist ein Sextett aus Dip-Saucen, die zu jedem der Omakase-Gänge passen. Diese reichen vom Bekannten Wasabi oder Yuzu bis hin zur Blaubeere, die das Kind anspricht.

Masuda und sein Team deuteten nach dem Eröffnungstag einige Überraschungen an, von denen einige auf den Pressefotos des Restaurants zu sehen sind, darunter ein Artikel mit Kulleraugen.

Sushidelic ist dienstags bis samstags von 17 bis 23 Uhr geöffnet

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